“หลามปลาน้ำโขง” เมนูประจำจังหวัด
พิกัด: สะพานยอแสง ตำบลหาดคำ อำเภอเมือง จังหวัดหนองคาย
“กลิ่นหอมรัญจวนใจผสมผสานใบตองที่ถูกเผาโชยขึ้นมาผ่านกระบอกไม้ไผ่ ที่เรียงรายอยู่ในเตาถ่าน ภายในกระบอกไม้ไผ่อัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบสมุนไพร อาทิเช่น ใบแมงลัก หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกูด น้ำปลาร้า พริกขี้หนู ที่ขาดไม่ได้เนื้อปลาคังส่วนลำตัวที่แล่หั่นเป็นเส้นบางๆคลุกเคล้าเป็นอย่างดียัดปิดปากกระบอกด้วยใบตองชั้นแรกห่อหุ้มปากกระบอกชั้นที่สองด้วยแผ่นใบตองผนึกให้แน่นพันด้วยไม้ตอกเป็นลำดับสุดท้าย หมุนไปหมุนมาบนเผาถ่านใช้เวลาเพียง20นาที เมนู หลามปลาน้ำโขง เป็นอันเสร็จสิ้น เปิดปากกระบอกไม้ไผ่ ยิ่งทำให้กลิ่นสมุนไพรทะลักออกมาแตะจมูกก่อนจะเทลงจานหาผักเครื่องเคียงมาเป็นกับแกล้ม นี่แหล่ะที่มาของ หลามปลาน้ำโขง ที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรม คัดเลือกให้เป็น 1จังหวัด 1เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ประจำปี2566 ที่ผ่านมา เกริ่นอธิบายเบื้องต้นคือกรรมวิธีดั้งเดิมโบราณใช้กระบอกไม้ไผ่และใบตองโดยผ่านกระบวนการความร้อนจากเตาถ่านเพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัวตามถึงแม้วันนี้กระบอกไม้ไผ่บ้านเราเริ่มหายาก เนื้อปลาที่มีราคาสูงขึ้น ทำให้เมนูมีราคาสูงตามไปด้วย หลามปลาน้ำโขง 1จังหวัด1เมนูเชิดชูอาหารถิ่น ประจำจังหวัดหนองคาย
