ปลาร้าปลาช่อนชุมชนบ้านโคก

เล่าว่า :จากการร่วมตัวของกลุ่มแม่บ้านสมาชิกกว่า50คน บ้านโคก ตำบลวัดหลวง อำเภอโพนพิสัย   เกิดแนวคิดความคิดทำอาชีพสร้างรายได้เห็นปลาร้าตามบ้านในชุมชนบ้านโคก ปลาร้าเป็นของกินที่ต้องมีทุกครัวเรือนในชุมชนต่างคนต่างทำกินกันเองเหลือก็นำไปขายตลาด ปลาร้าพื้นบ้านเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นทำเป็นอาชีพให้สมาชิก ด้วยการยกระดับปลาร้าพื้นบ้านโดยนำปลาช่อนเป็นๆซึ่งมีราคาแพงมาหมักตามสูตรโบราณด้วยเทคนิคเคล็ดลับของกลุ่มด้วยการหมักไว้ในระยะเวลา 3 – 12 เดือน เพื่อได้ ปลาร้าปลาช่อนเกรดพรีเมี่ยมที่เนื้อปลาไม่เน่าไม่เละไม่มีกลิ่นเหม็นเนื้อปลาช่อนแน่นเป็นเอกลักษณ์ปลาร้าปลาช่อนตำบลบ้านโคกและยังสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มจากปลาร้าพื้นบ้านได้อีกเท่าตัวสูตรขั้นตอนเทคนิคหมักปลาร้าปลาช่อนเกรดพรีเมี่ยม ถือว่าความลับของกลุ่มกว่าจะได้ผลิตภัณฑ์ปลาร้าปลาช่อนเก็บไว้3เดือนระยะนี้ผลที่ได้เนื้อปลาช่อนจะออกมันๆเหมาะสำหรับนำมาทอดหรือปิ้งปรุงสุก กรณีหมักไว้ต่อนาน6เดือน เนื้อปลาช่อนจะแน่นกว่าเดิมออกสีแดงๆเหมือนปลาสดผลลัพธ์ถือว่าฉีกทุกกฎธรรมชาติการหมักปลาร้าพื้นบ้านอย่างสิ้นเชิงถ้ารออีก12เดือน การเปลี่ยนแปลงปลาร้าปลาช่อนเกรดพรีเมี่ยมของกลุ่มฯเนื้อปลาจะสีแดง เนื้อปลาช่อนจะแข็งเป็นตัวสามารถกินดิบได้ ในขณะปลาร้าพื้นบ้านจะเละมีกลิ่นฉุน ในส่วนน้ำปลาร้าปลาช่อนที่ได้จะมีกลิ่นหอมละมุนสามารถนำไปปรุงอาหารได้ตามปกติ สิ่งเหล่านี้คือคุณสมบัติพิเศษของปลาร้าปลาช่อนของกลุ่มฯ